Glem Roede – det er helg!

Ferske Varangerreker, blåskjell i fra Åfjorden, Østers, Piggvar, Villkveite, fersk torsk, Vitting, Uer, hummer - og rett og slett bare et hav av muligheter.

Og mye av det nytes og tilberedes med en god dose både smør og rømme. Sæterrømme selvfølgelig. Det må ikke stå på kaloriene når gode råvarer skal lages slik de fortjener.

Kjetil sprer om seg med kunnskap om de helt nydelige råvarene som nærmest ser ut som om dem lever enda – mange av dem.

Du får tips om tilberedning, tilbehør, temperaturer og tidsbehov. Og du får egentlig lyst til å lage – ALT sammen.

St.Petersfisk, Berggylt, Glassvar, Smørflyndre, Lomre. Kjetil stopper aldri å overraske, og fiskedisken er rett og slett imponerende i dag – fredag 24.april. Forresten hver dag.
Vi har en av landets beste fiskebutikker – her midt på innlandet. Vi glemmer aldri at Hellstrøm fortalte om Norges beste fiskebutikk – på Hamar. Vi må omfavne det – enda mer faktisk.

Det fortjener Kjetil, du – og Hamar.

St. Petersfisken er ifølge Kjetil Holen en av de kuleste fiskene som finnes. En tilpasningsdyktig middelhavsfisk som har slått seg til og er tilgjengelig langs norskekysten.

« Den er til og med velsignet. Jesus skulle mate folket fra Sinaifjellet, og det var for øvrig da han fant ut at han kunne gå på vannet. Jesus så en båt på Genesaret-sjøen, der satt Peter og fisket, som for øvrig var fisker før han ble helgen. Jesus ønsket fisk til det sultne folket på land, og spurte pent Peter om en fisk. Så tar han tak i fisken, etterlater et par solide fingermerker på hver side av fisken – som er der den dag i dag, og derav også navnet St. Peters fisk.» - forteller Kjetil med en lærers autoritet.

Knurr, Rognkall, Leppefisk eller Berggylt fra Kristiansand. «Dette her er jo superkult» - sier Kjetil med en overbevisning du ikke kan unngå å falle for.

‍

Hva skal vi spise til helgen da Kjetil. Hva er helgens tips ?

Det viser seg at det svaret umulig kan bli enkelt, og så er vi i gang igjen. Det hagler på med tips, og selv om Hamar Sentrums utskremte egentlig har andre planer på matfronten i dag, så er det like før lommeboka må opp av lomma. Jeg tror det blir en tur på lørdag.

«De ferske rekene er populært, Kveite er kjempegodt, vi har fortsatt fersk torsk og jeg gir deg tips om vann og temperatur og trekketid, sånn at dette blir akkurat slik det skal være.
Vitting – havets kylling – smikk smack i panna i godt smør, salt og pepper, kort stektetid, litt råkost. Så enkelt – så utrolig godt.» Kjetil sikler nesten på tanken om resultatet.

‍

«Det er så mye godt. Vår største utfordring er nok at de kommende generasjoner lærer for lite om matlaging og gode råvarer. Der har vi en jobb å gjøre. Opprettholde og gjenskape gleden ved å lage mat selv, god mat»
Det er helt tydelig at dette engasjerer Kjetil.

Og du, ikke glem muligheten for bare å lune en varmrøkt pepperlaks på grillen. Bøttevis med rømme til – selvfølgelig, og bare drit i hva Grethe Roede sier. Mat fortjener smør og rømme.

Ta turen på Knutstad & Holen. Kjetil er der for deg – som generasjoner har vært det i over 100 år.