Hawaii midt i Hamar

På Hawaii Hamar får du servert fargerike og friske smaker – inspirert av Hawaii, laget i Hamar. Her står poké bowls med laks og tunfisk på menyen, sammen med saftig huli huli chicken bowl og sprø poké nachos med wonton chips.

Men historien startet et helt annet sted.

Fra streetfood i Oslo

Ruth og ektemannen Yngvar står bak suksessen Hawaii Hamar.

I slutten av 2018 åpnet de Hawaii Oslo på Oslo Streetfood. Valget av konsept var enkelt.

– Det måtte bli poké, forteller de.

Ruth er opprinnelig fra Kailua-Kona på Hawaii, og mange av oppskriftene de bruker i dag er inspirert av familiens egne tradisjoner. Sammen hadde de god erfaring med retten – lenge før poké for alvor ble populært over hele verden.

I Oslo hentet de også inspirasjon fra Pacific Poké i arbeidet med å utvikle sitt eget uttrykk og produkt.

Fant veien til Hamar

Sommeren 2020 fikk de høre om Matkvartalet i Hamar. Et besøk i byen skulle vise seg å bli avgjørende.

Det som startet som nysgjerrighet, utviklet seg raskt til et ønske om å satse – og flytte. Samme år åpnet de Hawaii Hamar i Matkvartalet.

Siden 2021 har de også hatt en matbod på Mjøsfronten i sommerhalvåret. Her serveres poké bowls basert på oppskrifter fra Ruths familie – retter som har blitt svært populære blant folk som nyter sommeren langs Mjøsa.

– Mjøsfronten kan minne litt om Hawaii, sier Ruth.

Utsikten mot vannet og livet langs brygga gir en følelse av hjem.

Og kjærligheten til byen er det heller ingen tvil om.

– Hvis det ikke blir Hamar, så vil jeg ikke bo i Norge. Så mye elsker jeg byen.

‍